主料:
牛腩，
500g，
洋葱，
1/2个，
胡萝卜，
1/2根，
口蘑，
3个，
芹菜，
3小根，
蒜，
2瓣，
百里香，
2小根，
香叶，
1片，
红酒，
250ML,，
番茄酱，
50g，
白砂糖，
1小勺，
番茄，
1个，
黑胡椒适量，
盐适量，
食用油适量
辅料:
鹌鹑蛋适量，
粉条适量，
油豆腐适量，
口蘑适量，
凤尾菇适量，
青菜适量
配料:
生抽适量，
芝麻酱适量，
鸡精适量，
葱油适量，
小红椒适量，
芝麻适量香草红酒牛肉火锅的做法步骤
1.准备材料。
2.牛腩洗净切成肉块儿。
3.口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
4.牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
5.炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
6.炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
7.炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
8.加入番茄酱，加入1小勺白糖。
9.倒入焯好的牛肉。
10.翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
11.倒入没过牛肉的开水。
12.加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
小窍门&温馨提示
1、 酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
2、 绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
3、 加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
4、 番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
5、 百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。
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